L'Autrefoy

Waar sinds 1932 Beaufort-kaas wordt gemaakt, leek er tot 1978 geen toekomst meer te zijn voor de oude zuivelfabriek van Longefoy, met zijn typische gewelven en zichtbare stenen kelder.
Omdat "L'Autrefoy" niet alleen een centraal punt is dat het dorp weer tot leven brengt, maar ook een eerbetoon is aan de geschiedenis van Longefoy en de zuivelfabriek door middel van een respectvolle en geïnspireerde renovatie, heeft het project "de meeste inwoners aan boord gekregen".
De foto's en voorwerpen uit het verleden die (opnieuw) een plaats hebben gekregen op de plek zijn hier geen klein onderdeel van: (de originele Beaufort pers, gereedschappen, schuimspaan, ketel en open haard die momenteel worden gerestaureerd...).
In de trap die naar het restaurant leidt, benadrukt het gepersonaliseerde behang de afbeeldingen uit die tijd en het handschrift van de dorpelingen uit het melkregister. Een levendig adres, waar het verleden en de toekomst van het dorp onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn.